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❐ 生物技术的定义
生物技术是指利用生物(动物、植物、微生物)或其产物来制造对人类农业或医学有用的物质。
❐ 生物技术的分类
生物技术的分类包括传统生物技术与现代生物技术两大类：
➤传统生物技术：泛指1970年代以前，使用传统的生物或化学反应来制造产物，例如：酒类酿造、酱油酦酵、将不同种类的动植物交配成新品种的动物、使用插枝法配育新品种的植物等。
➤现代生物技术：1970年代以后，生物科技进入了分子生物学的领域，科学家开始以化学的观点，使用现代生物化学或分子生物学的操作，改变生物或生物分子的遗传物质(DNA)来制造产物。
❐ 现代生物技术的分类
现代生物技术讨论的领域包括下列四种，彼此之间的关系如＜图一＞所示，后面将分别介绍这四种生物技术的原理与应用：
➤单株抗体：包括单株抗体药物、生物晶片、奈米炸弹等。
➤基因工程：包括基因改造生物(GMO)、基因改造食品(GMF)、基因转殖动物、基因转殖植物、基因操作、基因治疗等。
➤细胞培养：包括动植物细胞培养、细胞融合、生物复制、干细胞等。
➤酵素工程：包括蛋白质工程、人造酵素、固定化酵素、代谢工程、催化性抗体等。
图一 现代生物技术的分类。
资料来源：台湾大学生化科技系庄荣辉教授网站。